Importancia De La Gastronomia Tradicional Poblana Y Su Relacion En El Consumo De Nostalgia Por Parte De Los Migrantes Poblanos En Los Angeles, California (The Importance of Traditional Gastronomy from Puebla and Its Relationship to the Nostalgia Consumption of Migrants from Puebla in Los Angeles, California)

Revista Internacional Administracion & Finanzas, v. 9 (6) p. 93-104

12 Pages Posted: 20 Mar 2017

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Ramón Sebastián Acle Mena

Universidad Popular Autónoma del Estado de Puebla (UPAEP)

Sandra Yesica Herrera Guzmán

Benemérita Universidad Autónoma de Puebla (BUAP)

Jessica Yazmín Santos Díaz

Benemérita Universidad Autónoma de Puebla (BUAP)

Abigail Claudio Morales

Benemérita Universidad Autónoma de Puebla (BUAP)

Norma Angélica Santiestaban Lopéz

Benemérita Universidad Autónoma de Puebla (BUAP)

Date Written: 2016

Abstract

Spanish Abstract: El estudio se llevó a cabo durante las festividades del 5 de mayo de 2015 en la ciudad de los Ángeles, California; bajo un enfoque mercadológico. La problemática fundamental radicó en el fenómeno de migración México-Estados Unidos y el consumo de nostalgia de la gastronomía tradicional poblana. El objetivo principal fue describir la preferencia de los platillos típicos más representativos de la comida poblana y su consumo de nostalgia por parte de los migrantes poblanos radicados en Los Ángeles California. La investigación presento un marco teórico que permitió la explicación de los términos relacionados con; migración, comida tradicional poblana y consumo de nostalgia. Así mismo se diseñó una metodología específica bajo un enfoque mixto que logró determinar cuantitativamente la correlación de las variables en estudio. Los resultados obtenidos servirán de referencia para que las empresas poblanas que deseen exportar sus productos, identifiquen una oportunidad de negocios en el mercado de nostalgia en Estados Unidos.

English Abstract: This study was conducted during the 5 de Mayo festivities in Los Angeles, California in 2015 under a marketing focus. The fundamental problem lies between the México-United States migration phenomena and the consumption of traditional nostalgic dishes from Puebla. The main objective was to describe the preference of traditional dishes from migrants of Puebla living in Los Angeles, California that are the most representative of this local cuisine and its nostalgia consumption. This research presented the following theoretical framework that allowed the explanation of terms related to: migration, traditional food from Puebla and nostalgia consumption. We also designed a specific methodology under a mixed approach that quantitative determined the correlation of these variables in the study. The obtained results will serve as reference for enterprises from Puebla that wants to export their products; they will be able to identify business opportunities in the nostalgia market in the United States.

Note: Downloadable document is available in Spanish.

Keywords: Migration, Traditional Food from Puebla, Consumption of Nostalgia

JEL Classification: M31, M31, D1, D12, Q1, U13, F2

Suggested Citation

Acle Mena, Ramón Sebastián and Herrera Guzmán, Sandra Yesica and Santos Díaz, Jessica Yazmín and Claudio Morales, Abigail and Santiestaban Lopéz, Norma Angélica, Importancia De La Gastronomia Tradicional Poblana Y Su Relacion En El Consumo De Nostalgia Por Parte De Los Migrantes Poblanos En Los Angeles, California (The Importance of Traditional Gastronomy from Puebla and Its Relationship to the Nostalgia Consumption of Migrants from Puebla in Los Angeles, California) (2016). Revista Internacional Administracion & Finanzas, v. 9 (6) p. 93-104, Available at SSRN: https://ssrn.com/abstract=2916765

Ramón Sebastián Acle Mena (Contact Author)

Universidad Popular Autónoma del Estado de Puebla (UPAEP) ( email )

21 sur 1103 Barrio
Puebla, 72410
United States

Sandra Yesica Herrera Guzmán

Benemérita Universidad Autónoma de Puebla (BUAP) ( email )

Jessica Yazmín Santos Díaz

Benemérita Universidad Autónoma de Puebla (BUAP) ( email )

Abigail Claudio Morales

Benemérita Universidad Autónoma de Puebla (BUAP) ( email )

Norma Angélica Santiestaban Lopéz

Benemérita Universidad Autónoma de Puebla (BUAP) ( email )

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