Procesos Productivos, Costos Y Competitividad: Caso Empresa Productora De Tequila Artesanal (Productive Processes, Costs and Competitiveness: The Case of a Company Producer of Tequila Artesanal)

Abstract

Spanish Abstract: El objetivo de este trabajo es presentar la aplicación del procedimiento de costos denominado procesos productivos, a los procesos de producción utilizados en una empresa artesanal, los procesos productivos se caracterizan por ser secuenciales, y se aplican a empresas que realizan su producción en serie, el caso de estudio se refiere a una empresa dedicada a la elaboración del tequila, bebida típicamente mexicana, donde se pueden identificar perfectamente los procesos necesarios para la elaboración de la misma. Se menciona la importancia que tiene la producción artesanal, pero también los inconvenientes para ser competitivos, ya que muchas de las empresas tequileras, siguen realizando sus procesos de una manera artesanal, sin embargo estas empresas han tenido que adaptarse a los cambios tecnológicos para poder ser competitivas, se muestra como los procesos productivos aplicados a la elaboración del tequila están bien definidos y permiten la asignación de los costos en cada uno de los procesos, lo importante de este procedimiento sin duda tiene que ver con la capacitación del personal de producción, lo cual permitirá hacer la diferencia en cuanto a calidad, pero también se reflejará en una disminución de los costos, lo que se requiere para ser competitivos.

English Abstract: This paper presents production processes used in a traditional company. Production processes are sequential, and apply to companies making mass production. This study refers to a company dedicated to the production of tequila a typical Mexican drink. We can perfectly identify the processes needed for the preparation. Many companies carry out their processes in a traditional way. However, these companies have had to adapt to technological changes to be competitive. Production processes applied to the production of tequila are well defined and allow the allocation of costs in each of the processes. The importance of this procedure has to do with training production, which makes a difference in quality, and is reflected in lower costs.

Note: Downloadable document is available in Spanish.

Keywords: Production Processes, Competitiveness Costs

JEL Classification: A13, F65, L23, M41